波士頓派
[size=15px]材料A.
蛋白 4 顆
塔塔粉 2克
細砂糖 85克
B.
蛋黃 4顆
細砂糖 16克
過濾水 40克
C.
牛奶香粉 少許
泡打粉（BP） 2克
糖 3克
沙拉油 40克
香草精 少許
低筋麵粉 100克
鹽 少許
一、麵糊做法
1.先將4顆雞蛋的蛋黃與細砂糖一起打成乳白色。
2.加入沙拉油、過濾水、液態香草精混合均勻。
3.再加入已經過篩好的低筋麵粉、牛奶香粉、鹽、泡打粉混合均勻。
4.蛋白部分打發至泡沫狀再分批將糖及塔塔粉加入，最後打至硬性發泡。
5.將打發的蛋白與麵糊互相結合，置入模型裡頭。
二、烘培做法
1.烤箱先預熱180度。
2.麵糊放入烤箱烤15分鐘後，須降低溫度10度再繼續烤15分鐘，再降低溫度10度再烤15分鐘，連續3次，一共45分鐘到40分鐘。
三、最後裝飾
1.將烤好的波士頓派倒置，放涼後取出。
2.中間對切夾入卡士達。
3.最後灑上糖粉。
小偏方
1.加入糖時，要分批加入，並充分拌勻。
2.麵糊越濃稠，蛋白就要打得比較硬一點點。
3.麵糊攪拌時，要輕柔，勿出筋。
4.波士頓派一定要慢慢發大。
5.切波士頓派每一刀都要擦拭乾淨。
6.切完波士頓派，再灑糖粉，保持外觀完美。
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